Strokovno Vinograd & klet

Maceracija belih

Pri rdečih sortah vinske trte je maceracija povsem običajen in obvezen postopek, s katerim v skladu z želenim slogom vina v le-tem dobimo dovolj barve in taninskih snovi. Maceracija je postopek ekstrakcije barve (antociani), arome, taninov in drugih snovi...